SCARLET DIVISION - JUST THE START

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Tema da série Oliver's Twist do Jamie oliver.

Foi um pouco graças a ele que eu comecei a cozinhar. o primeiro prato que eu fiz foi do livro dele "A Itália de Jamie Oliver" e o a receita foi "Macarrão com camarão e rúcula".

Aliás, o prato ficou perfeito.

TIM KAY - MY WORLD

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Esse cara trabalha no Fifteen, o restaurante do Jamie Oliver. Parece que Jamie ficou impressionado com o talento musical dele e deu uma força. Levou ele para a Austrália para participar da peça Jamie Oliver, uma peça onde ele cozinha ao vivo com participação da platéia e que dura 3h (?!?!?!). De quebra, ele compôs o tema da série Jamie em casa (que é essa música).

PASTA DI GIANLUCA & ISABELLA

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Meus filhos adoram esse macarrão. Sempre que posso eu faço para eles. A receita é a mesma, mas para eles eu tiro a pimenta Chilli e o vinho. Fica mais suave.

INGREDIENTES

- 500 gr de macarrão Fusilli (parafuso) grano-duro tricolor

- 2 latas de tomate pelado

- 1 taça de vinho branco

- 200 ml de água

- 1/2 pimenta vermelha chilli fatiada fina

- 3 dentes de alho fatiados finos

- Azeite de oliva extra-virgem

- 150gr de azeitona inteira sem caroço

- 150gr. de mussarela picada em cubos pequenos

- 100gr. de parmesão ralado grosso

- Sal

- Manjericão

MODO DE PREPARO DO MOLHO

Abra as latas de tomate e coloque em um recipiente. Com um garfo e faca, fatie os tomates que vem inteiros na lata até ficarem todos bem picados. Coloque o azeite na panela e deixe aquecer.

Coloque o alho e a pimenta e frite em fogo médio por 1 minuto. 

Adicione o tomate pelado picado com o molho de tomate, as azeitonas, e a taça de vinho branco e o copo d'água. Aumente o fogo e deixe ferver por 20 minutos para encorpar. Coloque sal a gosto e experimente. (sempre experimente sua comida, já dizia Jamie Oliver)

Dica: se você achar que o molho está um pouco ácido, coloque uma pitada de açucar.

MODO DE PREPARO DO MACARRÃO

Conforme diz a embalagem, coloque o macarrão para cozinhar em uma panela com óleo, sal  e água. Mexa um pouco para não grudar e deixe cozinhar. Experimente de vez em quando para saber se está no ponto. Isso deve demorar uns 7 minutos. Quando estiver no ponto, coe e misture um pouco de manteiga. Coloque em uma travessa.

MODO DE PREPARO DO PRATO.

Parece bobagem, mas eu gosto de preparar o prato da seguinte maneira e vou explicar porque.

Coloque o macarrão no prato, em seguida coloque um pouco do queijo em cubos espalhados pelo macarrão, depois adicione o molho bem quente. essa ordem é perfeita, porque o calor do molho vai derreter os cubos de mussarela. Para finalizar coloque umas folhas de manjericão, o pamesão ralado e um fio de azeite.

Esse prato fica uma delícia acompanhado de um pão italiano fresco e uma bela taça de vinho!

COOCKING WITH MICKEY - VOL. II

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Meus pais foram visitar meu irmão em Miami e passaram o ano novo na Disney. Meu pai me trouxe de lá um livro de receitas muito legal, com as receitas que você come nos restaurantes dos parques, nos hotéis e nos resorts. 

Tem até receitas do exclusivo Club 33, que Walt Disney criou para receber seus amigos, celebridades e chefes de estado. (Para saber mais sobre o Club 33 clique aqui). O bom é que ele diz em que restaurante e qual parque é servida a receita. 

O livro está em inglês e eu finalmente vou poder usar um dicionário de gastronomia que eu ganhei. Ele traduz ingredientes e técnicas do alemão, italiano, francês e espanhol para o português.

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OPÇÃO DE ENTRADA - BRUSCHETTA

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Nesse sábado eu fiz um macarrão com molho de tomate e azeitonas (daqui a pouco coloco as fotos e a receita), mas de entrada eu fiz uma torrada no forno com pão italiano, chamada Bruschetta (se pronúncia "Brusqueta"). Pelo que eu sei, é um prato que tem origem no século XV , na região central da Itália.

Teoricamente você pode colocar vários ingredientes. O tradicional vai um bom azeite de oliva extra-virgem, alho, sal e pimenta e só. Eu inventei um pouco.

INGREDIENTES

- 5 fatias de pão italiano

- Azeite de oliva extra-virgem

- Molho de tomate e tomate picados

- Azeitonas sem caroços

- Queijo Parmesão ralado grosso

- Orégano

- Manjericão

MODO DE PREPARO

Pegue as fatias de pão e coloque um pouco de azeite e por cima coloque o molho de tomate e os pedaços de tomate, (desse jeito vai evitar que o molho de tomate fique seco e o pão vai ficar "molhado"). Em seguida coloque a azeitona cortada na metade e cubra com o queijo parmesão ralado e o orégano. Coloque no forno em fogo médio.

Depois que tirar do fogo, adicione um fio de azeite em cada fatia e algumas folhas de manjericão. Coma enquanto está quente!

RISOTO DE CAMARÃO COM SALMÃO NO FORNO - A RECEITA

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RISOTO DE CAMARÃO

INGREDIENTES

- 1 cebola grande picada

- 2 dentes de alho picados

- Suco de 3 limões

- Raspas da casca de 1 limão

- 1 colher de café de pimenta calabresa seca e moída

- Arroz arbóreo (1 xícara de chá por pessoa)

- 1 colher de sopa de Açafrão

- 2 cubos de caldo de galinha

- 1 maço de salsinha

- manteiga com ou sem sal

- Sal

- Azeite de oliva

- Óleo de cozinha 

- 500 gr. de camarão cinza ou rosa grande limpos 

PARA PREPARAR O CAMARÃO:

Coloque em uma vasilha grande o camarão, o alho picado, a pimenta calabresa seca e o suco dos 3 limões. Misture tudo para que todos os camarões fiquem temperados e mergulhados no suco de limão. Tampe com um papel filme e deixe marinando por 1 hora. Depois de uma hora, frite os camarões levemente em uma panela com óleo. A idéia é só selar os camarões, pois eles vão terminar de cozinhar no risoto.

PARA PREPARAR O RISOTO

Coloque 2 litros de água com os 2 cubos de caldo de galinha para ferver em uma vasilha separada. Em uma panela grande coloque o azeite de oliva (mais ou menos umas 5 colheres de sopa), a cebola e o acafrão para fritar. Frite por uns 3 minutos e em seguida adicione o arroz arbóreo e metade das raspas de limão. Misture e frite por mais 3 minutos.

Em seguida abaixe o fogo para médio e coloque duas conchas da aguá com caldo de galinha e mexa o arroz até quase secar. Repita a operação até o arroz chegar quase no ponto. Nessa hora, coloque os camarões fritos, a salsinha e o resto das aspas de limão e continue adicionando água até o arroz chegar no ponto (al dente).

Quando o arroz estiver no ponto, desligue a panela, pegue uma vasilia para servir, coloque 2 fatias de manteiga e coloque o risoto por cima. Pronto!

PARA O SALMÃO AO FORNO

INGREDIENTES

- 500 gr. de lombo de salmão

- 1 limão

- Salsinha

- Sal grosso

- Pimenta Calabresa seca e moída

- Manteiga

- Papel alumínio

MODO DE PREPARO

- Forre a assadeira com o papel alumínio (deixando um pedaço grande de fora, pois o salmão vai ser "embalado") e coloque o salmão por cima. Em seguida, coloque o sal grosso, a pimenta e esprema o limão por cima. Fatie a manteiga e coloque espaçadamente por cima do salmão (assim quando derreter no fogo, vai cobrir todo ele.) Por fim, coloque os galhos de salsinha e feche o salmão como se fosse uma embalagem. É importante fechar bem, assim ele cozinhará e não vai ficar seco.

Deixe no fogo médio por 40 minutos (dependendo da espessura do peixe), depois tire do forno e abra a embalagem para ver se está cozido. Se esiver bem assado, aumente o fogo e deixe uns 10 minutos sem o papel alumínio em cima para grelhar um pouco o salmão.

Agora é só servir.

Espero que vocês gostem.